Норвежский миндальный тарт с кардамоном

Смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, половину кардамона и соль.

Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до пышной массы, добавьте желток и сливки, затем на низкой скорости вмешайте мучную смесь.

Сформируйте из теста шар, разделите его на две неравные части (3/4 и 1/4), раскатайте в диски, заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 2 часа.

Смажьте форму для тарта маслом. Разделите большую часть теста на кусочки размером с грецкий орех, выложите их на дно и бока, прижмите плоской чашкой, чтобы получить ровную основу.

Раскатайте меньшую часть теста в пласт толщиной 5 мм, вырежьте фигурки с помощью формочек, выложите на пергамент, накройте и уберите в холодильник на 1 час.

Разогрейте духовку до 180°C.

Измельчите миндаль, сахарную пудру, оставшийся кардамон и мускатный орех в мелкий порошок, переложите в миску.

Взбейте яичные белки с ванильным экстрактом до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте в миндальную смесь.

Смешайте желток с 2 ст. л. воды для смазки.

Выложите миндальную начинку в подготовленную основу, сверху разместите фигурки из теста и смажьте их желтковой смесью.

Выпекайте 30–35 минут до золотистого цвета, затем полностью остудите.

Подавайте тарт со взбитыми сливками.