Куриные грудки пикката

Разрежьте куриные грудки пополам поперек и слегка отбейте, чтобы толщина была примерно 1 см, затем посолите.

Обваляйте каждый кусок в пшеничной муке, стряхнув излишки.

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде и обжарьте курицу около 2 минут с одной стороны до золотистой корочки.

Переверните и жарьте еще 30 секунд, после чего переложите мясо на чистую тарелку.

Раздавите чеснок плоской стороной ножа.

Добавьте в сковороду немного масла, обжарьте чеснок, помешивая, до золотистого цвета (около 2 минут), не давая ему подгореть.

Влейте белое сухое вино, добавьте каперсы и тушите, помешивая, около 3 минут, пока жидкость почти не выпарится.

Добавьте воду и сливочное масло, энергично помешивая, до образования эмульсии (около 1 минуты).

Верните курицу в сковороду и прогрейте в соусе 2–3 минуты.

Добавьте лимонный сок и отрегулируйте соль по вкусу.

Подавайте сразу, посыпав рубленой петрушкой и украсив дольками лимона.