Говяжьи ребрышки в красном вине с черносмородиновым ликером

Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и быстро обжарьте говяжьи рёбра, предварительно замаринованные в горчице и бальзамическом уксусе.

Добавьте лук полукольцами, целые зубчики чеснока, стебельки сельдерея, кружочки моркови и свежий тимьян. Обжаривайте около 10 минут, посолите и поперчите по вкусу.

Залейте ингредиенты бутылкой сухого красного вина и добавьте горячую воду, чтобы мясо и овощи были полностью покрыты жидкостью.

Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и томите до полной мягкости мяса.

Проверьте вкус, при необходимости добавьте соль и сахар.

Когда мясо станет очень мягким, снимите крышку и выпаривайте соус на сильном огне до нужной густоты.

Добавьте 100 мл черносмородинового ликера (или сладкого ягодного вина/наливки), сделайте финальную пробу на вкус и подавайте.