Скумбрия на мангале с кабачками и лисичками

Разжечь мангал до образования угля.

Батат смазать маслом, завернуть в фольгу и запечь в углях около часа до мягкости.

Скумбрию разделать на филе, приправить солью, перцем, оливковым маслом, орегано и тимьяном, оставить на 15 минут.

Кабачки разрезать пополам, сделать надрезы сеткой, посолить, поперчить и смазать маслом.

Выложить рыбу и кабачки на решетку кожей вверх. Готовить рыбу 5 минут, кабачки перевернуть через 5 минут и жарить еще 5 минут.

Мякоть запеченного батата протереть через сито в чугунную сковороду, добавить сливочное масло и молоко, перемешать.

Поставить сковороду с пюре на мангал для подогрева.

Снять рыбу с огня, переложить в огнеупорную посуду и смазать соусом терияки.

Смоченную ольховую щепу бросить на угли для дымления.

Поставить рыбу на решетку, накрыть фольгой с зазором для дыма.

Разогреть чугунную сковороду на углях, добавить сливочное масло, тимьян и чеснок.

Обжарить лисички до золотистого цвета.

Добавить шпинат, обжаривать 1 минуту, посолить и полить лимонным соком.

На тарелку выложить пюре из батата, рядом — дольки кабачков и шпинат.

Сверху выложить скумбрию и жареные лисички, подавать сразу.