Ризотто с креветками и салатом из авокадо

Мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле в сотейнике.

Добавить промытый рис арборио и прогреть на слабом огне, помешивая, около 2 минут.

Влить сухое белое вино и выпарить, периодически помешивая.

Постепенно добавлять горячий бульон по одной порции, доводя рис до состояния аль денте за 10–15 минут без крышки.

За 5–7 минут до готовности ввести креветки и приправить солью по необходимости.

Если бульон закончится раньше времени, долить немного вина, бульона или горячей воды.

В готовое ризотто вмешать тёртый пармезан, оставив часть для подачи.

Авокадо разрезать, удалить косточку, нарезать мякоть кубиками, смешать с кубиками помидоров и отварными креветками, посолить и поперчить.

Готовый салат выложить обратно в половинки авокадо.

Подавать ризотто, посыпав пармезаном и петрушкой, рядом разместить авокадо с салатом.