Кролик с перепелками, тыквой и персиками

Очистите тыкву и персики, нарежьте их крупными кубиками. Разделите кролика на 8 частей, а перепелок разрежьте пополам.

В глубокой сковороде разогрейте топлёное масло и обжарьте мясо до золотистой корочки. Добавьте очищенный чеснок и готовьте 3–4 минуты, периодически помешивая.

Влейте апельсиновый сок, добавьте цедру, херес, лавровый лист и тимьян. Приправьте солью и перцем, доведите до кипения.

Добавьте тыкву и изюм, накройте сковороду фольгой с проколами и запекайте при 180 °C в течение 40 минут.

Добавьте персики, снимите фольгу и готовьте ещё 10 минут.

Отрежьте верхушку у целой головки чеснока, обжарьте срез вместе с тимьяном и используйте для украшения готового блюда.