Овощные антипасти (закуски по-итальянски)
⏱ 40 мин🍽 6 порц.🔥 744 ккалитальянская
Ингредиенты
Красный сладкий перец2 шт
Чеснок2 зуб.
Базилик1 пуч.
Оливковое масло10 столовых ложек
Перец чили1 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Баклажаны300 г
Томатный соус3 столовые ложки
Белое сухое вино100 мл
Артишоки4 шт
Цукини300 г
Арахисовое масло100 мл
Лимон1 шт
Шампиньоны200 г
Помидоры черри12 шт
Сыр моцарелла200 г
Сыр скаморца260 г
Петрушка3 веточки
Приготовление
1
Разогрейте духовку, выложите красный перец на решетку или противень и запекайте до почернения. Переложите в миску, накройте и дайте пару, затем снимите кожицу и нарежьте полосками.
2
Смешайте перцы с измельченным чесноком, базиликом, оливковым маслом, острым перцем чили, солью и черным перцем.
3
Нарежьте баклажаны мелкими кубиками и обжарьте в разогретом оливковом масле до золотистой корочки.
4
Добавьте к баклажанам томатный соус и белое сухое вино, тушите около 10 минут.
5
Нарежьте цукини тонкими ломтиками и обжарьте в арахисовом масле примерно 10 минут до готовности.
6
Очистите артишоки, вымочите сердцевину в лимонной воде и нарежьте тонкими полосками.
7
Смешайте артишоки с лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем.
8
Обжарьте тонкие ломтики шампиньонов с чесноком и базиликом в оливковом масле 4-5 минут, посолите, поперчите и остудите.
9
Разрежьте помидоры черри пополам, нарежьте моцареллу и скаморцу тонкими ломтиками.
10
Выложите все компоненты на большое сервировочное блюдо и подавайте.