Ризотто с кокосовым молоком, печеными сливами и красной смородиной

В сотейнике слегка подогрейте молоко, добавив 20 г сахара и щепотку соли.

В отдельной кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне, не допуская шипения.

Добавьте рис арборио и обжаривайте около 1 минуты.

Влейте треть теплого молока и варите ризотто 20-25 минут на умеренном огне, постоянно помешивая и добавляя молоко по мере выпаривания.

Когда рис станет мягким, влейте кокосовое молоко и доведите блюдо до готовности.

Остудите ризотто и уберите в холодильник.

Пока ризотто охлаждается, выжмите сок из половины апельсина, разрежьте сливы пополам и удалите косточки.

Выложите сливы кожей вниз в керамическую форму, добавьте семена ванильного стручка и одну звездочку аниса.

Залейте сливы апельсиновым соком, посыпьте розовым перцем и мусковадо.

Запекайте сливы при 175 градусах 30-40 минут до мягкости.

Перед подачей выложите охлажденное ризотто в креманки, сверху добавьте дольки печеных слив и свежую красную смородину.