Австрийский суп с печению леберкнедельзуппе

Нарежьте булочки тонкими ломтиками, посолите и залейте теплым молоком. Оставьте настаиваться примерно на час.

Мелко нашинкуйте репчатый лук и петрушку. Обжарьте лук на сливочном масле 4-5 минут до мягкости.

Пропустите говяжью печень через мясорубку. Смешайте ее с размягченным хлебом, обжаренным луком, петрушкой, яйцом, майораном, солью и белым перцем до однородности.

Доведите подсоленную воду в большой кастрюле до кипения. Сформируйте пробный шарик из фарша и опустите его в воду. Если он распадается, добавьте в фарш немного сухих хлебных крошек.

Сформируйте из фарша 6-8 одинаковых кнедлей. Варите их в кипящей воде на медленном огне без крышки около 20 минут.

Достаньте готовые кнедли шумовкой и переложите в теплое место. Разогрейте говяжий бульон, разлейте его по тарелкам, добавьте по одному кнедлю и украсьте свежей петрушкой.