Суп в марсельском стиле
⏱ 50 мин🍽 4 порц.🔥 652 ккалфранцузская
Ингредиенты
Анис (бадьян)0.5 чайных ложек
Филе лосося200 г
Кости лосося400 г
Репчатый лук2 головки
Фенхель1 шт
Чеснок2 зуб.
Лук-порей2 стебля
Оливковое масло5 столовых ложек
Лавровый лист1 шт
Эстрагон1 чайная ложка
Тимьян2 стебля
Молотая паприка0.25 чайных ложек
Куркума0.25 чайных ложек
Томатная паста2 столовые ложки
Анисовая водка55 мл
Сахар1 чайная ложка
Французский багет4 куска
Сыр грюйер100 г
Сливочное масло1 чайная ложка
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Крупно нарежьте репчатый лук, фенхель (вместе с зеленью), чеснок и белую часть лука-порея.
2
Обжарьте овощи в кастрюле с оливковым маслом на сильном огне. Добавьте лавровый лист, эстрагон, тимьян, семена аниса, паприку и куркуму.
3
Через минуту добавьте рыбьи кости и анисовую водку, через 30 секунд — томатную пасту, еще через 30 секунд — сахар.
4
Залейте водой, доведите до кипения и варите 30–40 минут.
5
Добавьте 4 ст. л. оливкового масла, пробейте суп блендером, процедите через сито, посолите и подогрейте.
6
Выложите в суп крупные куски лосося и слегка припустите. Добавьте пару капель анисовой водки.
7
Обжарьте куски багета в сливочном масле, посыпьте тертым грюйером и запекайте в духовке при 200°C в течение 3 минут.
8
Подавайте суп с гренками.