Испанская курица галлина-эн-пепитория
⏱ 120 мин🍽 4 порц.🔥 969 ккалиспанская
Ингредиенты
Курица1 шт
Репчатый лук1 шт
Белый хлеб1 кусок
Чеснок2 зуб.
Миндаль10 шт
Куриное яйцо2 шт
Оливковое масло50 мл
Молотый кумин (зира)щепот.
Лимонный сок1 столовая ложка
Корицащепот.
Молотая гвоздикащепот.
Шафранщепот.
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Разрежьте курицу на 12 частей: голени, бедра и крылья, а грудки — пополам.
2
В толстостенной кастрюле слегка обжарьте белый хлеб и чеснок на оливковом масле, затем выньте их.
3
В том же масле обжарьте курицу до золотистой корочки и переложите в отдельную посуду.
4
Обжарьте репчатый лук до мягкости, добавьте курицу и залейте водой.
5
Всыпьте лимонный сок, соль, перец, корицу и гвоздику, накройте крышкой и тушите на медленном огне 30 минут.
6
В ступке разомните обжаренный хлеб с чесноком, миндалем, шафраном, зирой и желтками вареных яиц.
7
Добавьте 70 мл воды, перемешайте и влейте смесь в кастрюлю к курице.
8
Тушите под крышкой еще час на медленном огне, затем добавьте мелко нарезанный белок, перемешайте и снимите с огня.