Ананасовый пирог с вишней

Разогрейте духовку до 170°C. Смешайте пшеничную муку с солью в отдельной миске.

Смажьте форму для выпечки (30х19х3,5 см) сливочным маслом, застелите дно пергаментом и также смажьте его маслом. Равномерно распределите по пергаменту теплую золотую патоку.

Выложите кольца ананаса в два ряда по четыре штуки, а затем разместите сушеную вишню в центре каждого кольца и в промежутках между ними.

Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до легкой и воздушной консистенции на высокой скорости миксера. На низкой скорости постепенно введите куриные яйца. Выключите миксер.

Порциями (по трети за раз) всыпьте мучную смесь в масляно-яичную основу и аккуратно перемешайте до однородности.

Аккуратно вылейте тесто поверх фруктов в форму, равномерно распределив его, чтобы оно полностью покрыло ананасы и вишню.

Выпекайте в центре духовки около 45 минут, пока зубочистка, воткнутая в центр, не будет выходить сухой. Дайте пирогу отдохнуть на решетке 5 минут.

Прорежьте края пирога острым ножом, чтобы он легче отделился от формы. Переверните пирог на решетку, застеленную жиронепроницаемой бумагой, и аккуратно снимите пергамент со дна, стараясь не повредить фрукты.

Смажьте готовый пирог теплой патокой и дайте ему пропитаться несколько минут. Подавайте теплым с заварным кремом или сливками, или холодным, нарезанным на кусочки (пирог хранится до недели).