Аджика из помидоров
⏱ 40 мин🍽 10 порц.🔥 69 ккалвосточная
Ингредиенты
Помидоры1000 г
Перец чили25 г
Чеснок55 г
Кинза50 г
Рукола50 г
Лук-шалот200 г
Морская соль2 чайные ложки
Сахарпо вкусу
Оливковое масло2 чайные ложки
Винный уксус1 столовая ложка
Имбирь20 г
Гвоздика1 шт
Душистый перец горошком5 шт
Черный перец горошком5 шт
Лавровый лист1 шт
Приготовление
1
Очистите лук-шалот и чеснок, нарежьте лук мелкими кубиками.
2
Нарежьте помидоры крупными дольками.
3
Измельчите в блендере помидоры и лук до однородной массы.
4
Добавьте в блендер очищенный имбирь и перец чили (семена можно удалить для снижения остроты).
5
Сложите гвоздику, горошины перца и лавровый лист в марлевый или тканевый фильтр-пакет.
6
Перелейте томатно-луковую смесь в кастрюлю, доведите до кипения на сильном огне, затем добавьте пакет со специями и убавьте огонь.
7
Отдельно измельчите чеснок в блендере до крупной кашицы.
8
Варите аджику 25 минут, затем добавьте соль и винный уксус.
9
Мелко порубите кинзу и рукоту.
10
Стерилизуйте банки для закатки.
11
Через 5 минут после добавления уксуса введите чеснок.
12
Добавьте рубленую зелень, сахар и доведите до готовности на медленном огне 2–3 минуты.
13
Разлейте горячую аджику по банкам, закройте крышками и переверните вверх дном.
14
Оставьте банки под полотенцем до полного остывания, затем храните в тёмном сухом месте, а после вскрытия — в холодильнике.