Голубцы с бараниной по-армянски
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 525 ккалкавказская
Ингредиенты
Баранина500 г
Белокочанная капуста1 шт
Рис30 г
Репчатый лук1 головка
Томатное пюре100 г
Топленое масло20 г
Айва100 г
Курага70 г
Кинза1 пуч.
Базилик1 пуч.
Майоранпо вкусу
Тимьянпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Свежая мятапо вкусу
Куриный бульон1 л
Приготовление
1
Очистите баранину от кости, нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку.
2
Смешайте фарш с полуготовым рисом, мелко нарезанным луком, кинзой, мятой, базиликом, тимьяном, майораном, солью и перцем.
3
Удалите кочерыжку из капусты, отварите её в подсоленной воде 10–12 минут до полуготовности.
4
Откиньте капусту на дуршлаг, дайте стечь воде и разберите на отдельные листья, срезав грубые прожилки.
5
Выложите фарш на капустные листья и заверните в виде конвертиков.
6
Обжарьте томатное пюре на топленом масле.
7
В кастрюлю выложите кости, капустные листья, затем рядами уложите голубцы, чередуя с дольками айвы, курагой и кольцами лука.
8
Добавьте обжаренное томатное пюре, залейте горячим бульоном или водой, накройте тарелкой и крышкой, тушите на слабом огне до готовности.
9
Подавайте горячими, полив образовавшимся соком, украсив курагой и айвой.