Трюфельные маффины

Смешайте 70 г муки, 3 ч. л. какао и 8 ст. л. корицы в одной миске.

Растопите 100 г тёмного шоколада с 130 г сливочного масла на медленном огне, помешивая, до однородности.

Взбейте 2 яйца, 1 желток и 4 ст. л. сахара, затем влейте в шоколадно-масляную смесь и хорошо перемешайте.

Добавьте сухую смесь с мукой, какао и корицей в жидкую основу и перемешайте до однородного теста.

Разложите тесто по формочкам для маффинов, заполняя их почти до краёв (на 1-2 мм ниже).

Выпекайте в разогретой до 210°C духовке 7 минут. Масло может подниматься наверх, но впитается обратно после выпечки.

Достаньте маффины, дайте им немного остыть в формах, затем полностью остудите в холодильнике.

Аккуратно переверните полностью остывшие маффины на тарелку, чтобы извлечь их из форм.