Креманки с ревенем

Нарежьте стебли ревеня кусками длиной около 6 см.

Разделите ревень на порции, посыпьте сахаром, полейте соком четвертинки апельсина и добавьте половинку ванильного стручка.

Упакуйте ревень в пищевую пленку, максимально удалив воздух, и герметично завяжите.

Поместите пакеты с ревенем в воду, нагретую до 65°C, и варите 45 минут.

В это время приготовьте заварной крем: вскипятите молоко со сливочным маслом и щепоткой соли.

Взбейте желтки с сахаром до побеления, добавьте муку и перемешайте до однородности.

Постепенно влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.

Верните массу в сотейник и варите на слабом огне до загустения, затем остудите.

Нарежьте слоеное тесто квадратами со стороной 10 см.

Смажьте квадраты взбитым яйцом, выложите ложку крема и 3-4 кусочка ревеня.

Запекайте в духовке при 180°C около 15 минут.