Соус

Нарежьте свиные рёбра на удобные куски, посолите и поперчите, затем обваляйте в пшеничной муке.

Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте рёбра со всех сторон до образования золотистой корочки.

Переложите мясо в толстостенную кастрюлю. Жир со сковороды процедите через сито и добавьте к рёбрам.

В сковороду, где жарилось мясо, влейте стакан воды, доведите до кипения, чтобы снять пригоревшие частицы, и процедите жидкость в кастрюлю. Добавьте ещё 2 стакана горячей воды, накройте крышкой и тушите 40-60 минут.

Очистите картофель и нарежьте его крупными дольками (или оставьте целым, если он мелкий). Лук нарежьте средним кубиком, морковь - крупными кусочками.

На сковороде с маслом обжарьте лук, затем добавьте морковь и готовьте ещё 1-2 минуты.

Добавьте картофель и овощную зажарку в кастрюлю к мясу. Бросьте лавровый лист, гвоздику и чёрный перец горошком, при необходимости посолите.

Накройте крышкой и тушите ещё 30-40 минут, пока картофель не станет мягким. Подавайте горячим.