Итальянский песочный пирог с начинкой из ягод

Смешайте муку, 50 г сахара, 150 г кубикового сливочного масла, лимонную цедру, соль и 2-3 ст. л. холодной воды, замесите тесто, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Раскатайте охлаждённое тесто, выложите в смазанную маслом разъемную форму, сформировав бортики.

Выпеките основу 10 минут при 200°C.

Вымойте ягоды, половину превратите в пюре блендером.

Смешайте ягодное пюре со 100 г сахара, яйцами, 50 г масла и 4 ст. л. сливок в металлической миске.

Нагрейте массу на водяной бане, помешивая, до загустения, затем охладите в холодной воде, продолжая взбивать.

Равномерно распределите крем по выпеченной основе и запекайте 30 минут при 160°C.

Взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.

Смажьте готовый пирог сливочным кремом, украсьте оставшимися ягодами и мятой.