Салат нисуаз с шафрановым айоли

Смешайте в блендере майонез, вареное яйцо, каперсы, анчоусы и консервированный тунец до однородного состояния — это соус вителло.

В сотейнике выпарите белое вино с шафраном, остудите, затем соедините с 100 г майонеза и очень мелко натёртым чесноком. Оставьте соус на 1 час, периодически перемешивая.

Промойте и обсушите микс салатов (айсберг, лоло-россо, радиккьо), порвите руками и выложите на тарелки.

Сварите яйца, нарежьте их произвольно и разложите по салату. Добавьте эдамамэ и половинки помидоров черри.

Из отварного картофеля вырежьте шарики (нуазетты) и добавьте к салату.

Обжарьте филе тунца на раскалённой сковороде по 20 секунд с каждой стороны, чтобы внутри оно осталось ярко-красным. Дайте мясу немного остыть и нарежьте полосками толщиной около 1 см.

Поскопайте салат каплями шафранового айоли, выложите по 3 кнеля соуса вителло и украсьте полосками тунца красной стороной вверх.