Курица с чили и специями по-бирмански
⏱ 20 мин🍽 4 порц.🔥 360 ккалазиатская
Ингредиенты
Куриное филе500 г
Масло канолы3 столовые ложки
Кукурузный крахмал1.5 чайных ложек
Крупная сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Репчатый лук1 головка
Сладкая паприка2 чайные ложки
Молотый кумин (зира)1 чайная ложка
Чеснок2 зуб.
Корень имбиря1 кусок
Зеленый сладкий перец1 шт
Рыбный соус2 столовые ложки
Красный сладкий перец1 шт
Перец чили поблано1 г
Цукини1 шт
Приготовление
1
Нарежьте куриное филе тонкой соломкой, смешайте в миске с 1 ст. л. масла канолы, 1 ст. л. кукурузного крахмала, солью и свежемолотым чёрным перцем. Оставьте мариноваться на 15 минут.
2
Разогрейте вок на сильном огне до появления лёгкого дыма. Добавьте 1 ст. л. масла, распределите по дну и обжарьте нарезанный лук 1-2 минуты до мягкости.
3
Сдвиньте лук на один край, выложите курицу ровным слоем и жарьте 1 минуту без перемешивания. Затем перемешайте и готовьте ещё 30 секунд.
4
Добавьте сладкую паприку, кумин, измельчённый чеснок и имбирь. Обжаривайте 30 секунд до появления аромата.
5
Всыпьте нарезанные сладкие перцы (зелёный и красный) и обжаривайте 2-3 минуты до начала размягчения.
6
Влейте рыбный соус и дайте ему выпариться около 1 минуты.
7
Добавьте мелко нарезанный перец чили поблано и нарезанный цукини. Обжаривайте 30 секунд.
8
Смешайте оставшийся крахмал с 0,3 стакана холодной воды, влейте в вок и готовьте 1-2 минуты, пока курица не станет готовой, а соус слегка не загустеет.
9
Вмешайте чили-пудру, отрегулируйте соль по вкусу и подавайте с варёным рисом.