Белый борщ
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 854 ккалрусская
Ингредиенты
Вода1.5 л
Копченая грудинка200 г
Купаты3 шт
Репчатый лук2 шт
Картофель4 шт
Морковь2 шт
Сметана1 банка
Молоко3 столовые ложки
Хрен30 г
Чеснок4 зуб.
Сушеный майоран1 столовая ложка
Ржаная мука1 стак.
Лавровый лист1 шт
Черный душистый перец3 шт
Приготовление
1
Приготовить закваску: смешать ржаную муку с 3 стаканами тёплой воды, добавить 2 зубчика чеснока, лавровый лист и душистый перец, остудить.
2
Влить в закваску ещё 3 стакана холодной воды, добавить корочку чёрного хлеба, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 3–4 дня, снимая плесень.
3
Нарезать лук мелко, морковь кружочками, картофель кубиками, копчёную грудинку соломкой, купаты кружочками.
4
В кастрюлю налить воду, положить купаты и довести до кипения; на сковороде обжарить лук с грудинкой.
5
В кипящий бульон добавить обжарку, овощи, 1 стакан закваски, соль и перец, варить 15 минут.
6
Смешать сметану, молоко и хрен, влить в суп, добавить майоран и выдавленный чеснок, варить ещё 5 минут.
7
Подавать горячим с варёным яйцом и свежей зеленью.