Творожный торт с черешней

Разогрейте духовку до 220°C. Смешайте муку, сливочное масло, 70 г сахара и соль, добавьте желток и замесите тесто. Охладите его в холодильнике 30 минут.

Раскатайте тесто в два коржа и выпекайте до золотистого цвета.

Замочите желатин в холодной воде на 15 минут. Сварите крем: доведите молоко с сахаром, солью, лимонной цедрой и желтками до кипения, снимите с огня и растворите в нем отжатый желатин.

Взбейте сливки. Когда желатиновая смесь начнет густеть, соедините ее с творогом, затем аккуратно вмешайте взбитые сливки и очищенную от косточек черешню.

Соберите торт в разъемной форме: выложите нижний корж, творожную начинку и верхний корж. Уберите в холодильник для пропитки.

Готовый торт выньте из формы и залейте растопленным темным шоколадом.