Баклажаны на вертеле

Промойте целые баклажаны, обсушите и посолите.

Нанижите их на шпажки и жарьте над раскаленными углями без открытого пламени, периодически переворачивая, до равномерного прожаривания.

Снимите готовые овощи со шпажек и удалите кожицу.

Если баклажаны подают как гарнир к шашлыкам, разрежьте их вдоль, вложите внутрь кусочек курдючного сала и обжарьте по той же схеме.