Песочный пирог с лимонной начинкой

Смешать мягкое сливочное масло с 40 г сахарной пудры, взбивая до однородности, затем добавить 150 г муки и продолжить взбивание.

Сформировать тесто в комок, выложить на застеленный пергаментом противень и распределить по дну и краям, формируя бортики.

Выпекать основу в разогретой до 180°C духовке 15–20 минут.

Для начинки взбить 2 яйца с сахаром до пышной и плотной массы, добавить лимонную цедру, сок и 20 г муки, перемешать.

Вылить лимонную начинку на выпеченную основу и запекать 20–25 минут.

После остывания извлечь пирог из формы и посыпать сахарной пудрой.