Эклеры с шоколадной глазурью

Сварите крем: доведите молоко с ванильным стручком и семенами до кипения, затем слегка остудите.

Взбейте яйца с сахаром, вмешайте муку, постепенно вливайте остывшее молоко.

Верните смесь на слабый огонь и постоянно помешивайте до загустения, затем переложите в миску, накройте плёнкой в контакт и остудите.

Сварите заварное тесто: доведите до кипения воду, масло, соль и сахар, всыпьте муку и перемешивайте до гладкой массы.

Снимите тесто с огня, остудите 10-15 минут и постепенно вмешайте яйца, не доводя до жидкого состояния.

Отсадите тесто кондитерским мешком на противень с пергаментом, оставляя расстояние, и выпекайте при 180°C 30-40 минут без открывания духовки.

Сделайте глазурь: доведите сливки до кипения, влейте в рубленый шоколад, дайте постоять 2-3 минуты и перемешайте до однородности.

Сделайте отверстия в остывших эклерах, начините кремом и покройте шоколадной глазурью.