Ореккьете с нутом
⏱ 200 мин🍽 8 порц.🔥 395 ккалитальянская
Ингредиенты
Нут230 г
Мука semola280 г
Чеснок6 зубчиков
Репчатый лук1 головка
Стебель сельдерея2 шт
Помидоры350 г
Морковь2 шт
Петрушка15 г
Сыр пекоринопо вкусу
Оливковое масло120 мл
Лавровый лист1 шт
Соль3 г
Морская соль1 чайная ложка
Перец чили хлопьями2 г
Приготовление
1
Замочите нут в воде на 8 часов, оставив 5 см жидкости сверху.
2
Смешайте муку semola с 100–120 мл тёплой подсоленной воды, замесите мягкое эластичное тесто (6 минут), разделите на 5 частей и дайте отдохнуть 30 минут.
3
Раскатайте каждую часть в колбаску 35×2 см, нарежьте на кусочки по 1 см и сформируйте ореккьете. Оставьте пасту подсыхать на 30 минут.
4
Сварите нут с чесноком и лавровым листом около часа до мягкости, затем слейте воду и удалите специи.
5
Обжарьте мелко нарезанные морковь, лук, чеснок, сельдерей, хлопья чили и соль в оливковом масле 12 минут до мягкости.
6
Добавьте нут, помидоры, стакан воды и соль, тушите 5 минут до загустения соуса. Вмешайте петрушку и при необходимости досолите.
7
Сварите пасту аль денте, смешайте с соусом и пекорино, подавайте горячим.