Безглютеновые орехово-банановые кексы
⏱ 45 мин🍽 8 порц.🔥 290 ккаламериканская
Ингредиенты
Бананы1 шт
Рисовая мука100 г
Кукурузный крахмал38 г
Мука из бурого риса35 г
Картофельный крахмал7 г
Обезжиренное сухое молоко30 г
Сахар60 г
Тростниковый сахар40 г
Льняная мука7 г
Сливочное масло50 г
Сольщепот.
Куриное яйцо1 шт
Яичный белок1 шт
Ванильный стручок1 шт
Сметана 20%-ная60 г
Пекарский порошок0.5 чайных ложек
Сода1 чайная ложка
Лимонный сок1 столовая ложка
Пекан0.5 стаканов
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180 градусов и крупно порубите пекан (или грецкие орехи).
2
Отделите белок от желтка, взбейте белок в пену, затем добавьте желток и снова взбейте.
3
В миске соедините рисовую муку, муку из бурого или красного риса, льняную муку, кукурузный и картофельный крахмалы, сухое молоко, соль, соду и разрыхлитель.
4
Сбрызните лимонным соком один большой банан (около 150 г) и разомните его в пюре.
5
Взбейте сливочное масло до мягкости, добавьте тростниковый и обычный сахар, затем введите яичную смесь и банановое пюре, тщательно перемешайте.
6
Всыпьте две трети сухой смеси, перемешайте, добавьте сметану, снова перемешайте, затем введите оставшуюся сухую смесь и семена ванили.
7
Добавьте в тесто рубленые орехи и слегка перемешайте.
8
Смажьте силиконовые формы для маффинов маслом (бумажные смазывать не нужно) и наполните их тестом на две трети.
9
Выпекайте 20–22 минуты, затем выключите духовку и оставьте кексы внутри ещё на 3–5 минут.
10
Достаньте кексы и остудите до комнатной температуры; при желании можно подать тёплыми или охлаждёнными.