Шальтибарщай (Холодный борщ)

Отварить свеклу до полной готовности, что обычно занимает около часа.

Очистить картофель, нарезать его крупными кусками и сварить в подсоленной воде.

Нарезать отварную свеклу и свежие огурцы тонкой соломкой.

Натереть вареные куриные яйца на терке.

Мелко нарезать репчатый лук, зеленый лук и укроп.

В глубокой миске смешать кефир, все нарезанные ингредиенты и сок половины лимона.

Добавить соль по вкусу, перемешать и разлить суп по тарелкам.

Посыпать готовый борщ свежей зеленью и подавать с отдельной порцией теплого картофеля.