Кислые щи со свининой
⏱ 120 мин🍽 10 порц.🔥 430 ккалрусская
Ингредиенты
Свиной окорок1.5 кг
Корень сельдерея50 г
Квашеная капуста1.3 кг
Стебель сельдерея50 г
Репчатый лук1 шт
Черный перец горошком6 шт
Чеснок2 зуб.
Лук-порей50 г
Сушеный укроппо вкусу
Лавровый лист4 шт
Сухарикипо вкусу
Приготовление
1
Возьмите 1,5 кг жирной свинины на кости (например, окорок) и 1,2-1,3 кг квашеной капусты.
2
Положите мясо в большую кастрюлю (5-7 л) с водой, слегка посолите и доведите до кипения.
3
Снимите пену, убавьте огонь до минимума, чтобы бульон едва кипел. Добавьте мелко нарезанный корень сельдерея и целую крупную луковицу. Варите 40 минут - 1 час.
4
Через час добавьте квашеную капусту, предварительно отжав от сока. Закладывайте капусту постепенно, чтобы не прерывать слабое кипение.
5
Добавьте мелко нарезанные стебель сельдерея, лук-порей, щепотку сухого укропа, 1-2 зубчика чеснока в шелухе и 5-6 горошин черного перца. Варите еще 1 час.
6
За 10-15 минут до готовности добавьте 4 лавровых листа. Дайте щам настояться и подавайте горячими.