Тальятелле с утиным рагу, томатами и розмарином
⏱ 105 мин🍽 4 порц.🔥 684 ккалитальянская
Ингредиенты
Сливочное масло1 столовая ложка
Утиная грудка450 г
Оливковое масло1 чайная ложка
Репчатый лук0.5 головок
Чеснок1 зуб.
Свежий розмарин1 чайная ложка
Красное сухое вино0.5 стаканов
Паста тальятелле300 г
Помидоры в собственном соку1 банка
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
В глубокой сковороде на среднем огне растопить сливочное масло и добавить оливковое. Утиные грудки посолить, поперчить и обжарить кожей вниз до золотистой корочки (около 6 минут), перевернуть и готовить еще 2 минуты, затем убрать со сковороды.
2
В оставшемся масле и утином жире обжарить мелко нарезанный лук, чеснок и розмарин с щепоткой соли в течение 6 минут. Влить красное вино и тушить еще 3 минуты.
3
Вернуть утку в сковороду кожей вверх, добавить томаты в собственном соку, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть и тушить 1 час.
4
Убрать утку из сковороды, снять с соуса около 3/4 жира. Остальной соус перелить в блендер, взбить до пюреобразного состояния и вернуть в сковороду.
5
Уваривать соус на среднем огне, помешивая, до загустения (около 8 минут), пока объем не уменьшится примерно до 2,5 стаканов.
6
Пока соус готовится, нарезать утиные грудки вместе с кожей небольшими кусочками.
7
Добавить нарезанную утку в загустевший соус и приправить солью и перцем по вкусу.
8
В подсоленной воде (2 ст. л. соли на 6 л) сварить тальятелле аль денте (на 1 минуту меньше времени на упаковке) и слить воду.
9
Смешать пасту с утиным рагу и подавать горячим.