Вареники по-полтавски
⏱ 60 мин🍽 7 порц.🔥 773 ккалукраинская
Ингредиенты
Кефир 1%-ный220 мл
Пшеничная мука650 г
Крахмал50 г
Вода90 мл
Свиная шея350 г
Говяжья лопатка350 г
Репчатый лук350 г
Сливочное масло150 г
Душистый перец горошкомпо вкусу
Подсолнечное маслопо вкусу
Лавровый листпо вкусу
Разрыхлительщепот.
Сахарщепот.
Молотый черный перецщепот.
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Смешайте муку, крахмал, соль, сахар и разрыхлитель, добавьте кефир и воду, замесите упругое тесто и дайте ему отдохнуть 30 минут.
2
Отварите свинину и говядину в подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошком до готовности.
3
Обжарьте мелко нарезанный лук на подсолнечном масле до мягкости.
4
Пропустите мясо через мясорубку, смешайте с луком, сливочным маслом, солью и перцем, затем остудите начинку.
5
Раскатайте тесто, вырежьте кружки, сформируйте вареники с начинкой.
6
Отварите вареники в подсоленной воде 7–9 минут после всплытия и подавайте горячими.