Мясная паэлья

Разогрейте духовку до 250°C. Выложите очищенный чеснок в маленькую жаропрочную форму и запекайте 10–15 минут.

В кастрюле доведите куриный бульон до кипения, добавьте черный перец и половину шафрана, затем варите на минимальном огне.

Достаньте чеснок, дайте ему остыть. Перемолчите его в блендере, добавив полчашки кипящего бульона и оставшийся шафран. Отложите смесь в сторону.

В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на сильном огне. Обжарьте кольца сладкого перца около 10 минут, периодически помешивая.

Нарежьте курицу и говядину кусочками, а чоризо — кубиками. Посолите мясо и добавьте его в сковороду к перцу.

Обжаривайте мясо 5 минут, помешивая, до легкой золотистой корочки. Добавьте круглый рис, перемешайте и распределите по сковороде.

Влейте горячий бульон и доведите до кипения. Добавьте чесночно-шафрановую смесь, слегка перемешайте и варите 5 минут без помешивания.

Убавьте огонь до среднего и готовьте еще 5 минут, не трогая блюдо. Попробуйте бульон и досолите при необходимости.

Переложите сковороду в разогретую духовку на 7 минут, чтобы рис впитал всю жидкость. Достаньте, накройте крышкой и дайте постоять 7 минут.

Подавайте паэлью прямо в сковороде, украсив ломтиками лимона.