Темпура из овощей и морепродуктов

Подготовьте морепродукты: очистите креветки, нарежьте кальмары, лосось и угорь ломтиками средней толщины.

Подготовьте овощи: сделайте глубокие надрезы на баклажане и закрепите зубочисткой, проколите лук насквозь, при желании вырежьте звезду на шляпке шиитаке.

Смешайте 100 г темпурной муки, яичный желток и около 300 мл холодной воды, тщательно перемешивая до образования однородного кляра.

Разогрейте масло для фритюра до 180°C на медленном огне, чтобы оно едва кипело.

Обваляйте морепродукты, овощи, нори и петрушку сначала в сухой муке, затем в кляре и обжаривайте во фритюре 1-2 минуты до золотистой корочки.

Выложите готовую темпуру на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло, и подавайте с дайконом, соевым соусом и имбирем.