Террин из куриной печени и шампиньонов
⏱ 40 мин🍽 6 порц.🔥 230 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриная печень400 г
Куриное яйцо2 шт
Куриная грудка1 шт
Свежие шампиньоны250 г
Полусухой херес100 мл
Сольпо вкусу
Мускатный орехпо вкусу
Молотый кориандрпо вкусу
Пшеничная мука50 г
Приготовление
1
Очистите и промойте куриную печень, замочите в холодной воде на 15 минут.
2
Снимите грудку с кости, нарежьте пластами толщиной около 1 см. Отложите самые нежные кусочки, остальные слегка отбейте.
3
Замаринуйте грудки в соли, перце, мускатном орехе, кориандре и хересе на 15 минут.
4
Нарежьте шампиньоны крупными кубиками или пластинами, посолите и обжарьте на масле до выпаривания жидкости.
5
Промойте печень, посолите, добавьте 2 яйца и взбейте блендером до состояния пюре. Вмешайте муку.
6
Добавьте в печеночное пюре обжаренные грибы и нарезанные кусочки грудки.
7
Выложите грудки на дно и борта жаропрочной формы, залейте начинкой. При необходимости добавьте специи и хересный маринад.
8
Выпекайте в духовке при 190–200°C около 20–25 минут, пока начинка не станет плотной и при проколе не будет выделяться белый сок.