Сало, копченное на черемуховых гнилушках
⏱ 30 мин🍽 10 порц.🔥 510 ккалрусская
Ингредиенты
Свиная грудинка1 кг
Крупная сольпо вкусу
Молотый сушеный чеснокпо вкусу
Сушеный ореганопо вкусу
Ягоды можжевельникапо вкусу
Сушеный укроппо вкусу
Петрушкапо вкусу
Паприкапо вкусу
Перец чилипо вкусу
Приготовление
1
Подготовьте свиные грудинки с прослойками, разрезав их вдоль на куски шириной 3–4 см.
2
Тщательно натрите мясо крупной солью и смесью специй (сухой чеснок, орегано, можжевельник, укроп, петрушка), включая надрезы и корочку.
3
Поместите грудинку в кастрюлю, прижмите тарелкой или кругляшом и поставьте гнет. Оставьте в прохладном месте на 3–4 дня.
4
Уберите излишки соли и специй, затем выложите мясо на решетку копальни.
5
Коптите 40–60 минут на черемуховых гнилушках при средней температуре.
6
При желании посыпьте готовое сало смесью паприки и перца чили. Подавайте в горячем или холодном виде.