Киш с беконом и сыром

Смешайте просеянную муку с солью и кусочками холодного сливочного масла, добавив яичный желток и постепенно вливая воду, чтобы получить гладкое тесто. Скатайте его в шар, накройте и уберите в прохладное место на 2 часа.

Смажьте маслом форму диаметром около 25 см. Раскатайте тесто, выложите его в форму, прижав ко дну и стенкам, обрежьте лишнее по краю и проткните дно вилкой.

Разогрейте духовку до 180°C. Нарежьте бекон кубиками, а 40 г сыра — тонкими ломтиками. Выложите начинку в форму и запекайте 20 минут до золотистого цвета теста.

Взбейте яйца со сливками, молоком и солью. Достаньте форму из духовки, увеличьте температуру до 220°C.

Залейте начинку яичной смесью, посыпьте оставшимся тёртым сыром. Запекайте 15 минут при 220°C, затем снизьте температуру до 180°C и готовьте ещё 25 минут до золотисто-коричневого цвета.

Достаньте киш из духовки, дайте ему отдохнуть 10 минут, затем переложите на блюдо и подавайте тёплым.