Говядина в гиннессе с пюре из сельдерея
⏱ 180 мин🍽 6 порц.🔥 593 ккалфранцузская
Ингредиенты
Растительное масло1 столовая ложка
Говядина1 кг
Репчатый лук2 головки
Чеснок1 зуб.
Коричневый сахар2 чайные ложки
Пшеничная мука2 чайные ложки
Пиво Guinness125 мл
Говяжий бульон375 мл
Свежий лавровый лист1 шт
Тимьян2 стебля
Сельдерей1 шт
Картофель1 шт
Молоко250 мл
Сливочное масло20 г
Французский багет1 шт
Дижонская горчица1 чайная ложка
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180°C. На сковороде на среднем огне разогрейте половину растительного масла. Нарежьте говядину кубиками и обжарьте до румяной корочки, добавляя масло по необходимости. Переложите мясо в жаропрочную кастрюлю.
2
Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте его на той же сковороде на медленном огне до золотистого цвета. Добавьте раздавленный чеснок и коричневый сахар, готовьте до карамелизации. Всыпьте муку, перемешайте и переложите в кастрюлю к мясу.
3
Влейте Guinness и говяжий бульон, доведите до кипения и залейте мясо. Добавьте лавровый лист, тимьян и соль. Накройте крышкой и тушите в духовке 2 часа.
4
Очистите и нарежьте сельдерей, замочите в воде. Картофель нарежьте кубиками. Варите картофель и сельдерей в молоке под крышкой 15 минут после закипания. Разомните в пюре, посолите и добавьте сливочное масло.
5
Нарежьте багет ломтиками, намажьте дижонской горчицей и выложите на него говядину. Подавайте с пюре из сельдерея.