Палтус с орзо и томатной сальсой

Шпинат бланшировать 5 секунд в кипятке, охладить в ледяной воде и пробить в блендере со 100 мл воды до однородности.

Помидоры бланшировать 15–20 секунд, снять кожицу, нарезать мелкими кубиками, добавить терияки, сок лайма и соль, перемешать.

Орзо отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и сбрызнуть маслом.

Филе палтуса нарезать кусками по 100–200 г и обжарить на антипригарной сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны.

Смешать орзо со шпинатным пюре, добавить сливки и выпарить до загустения, вмешать сливочное масло и тёртый грана-падано до кремовой консистенции.

Выложить орзо на белую тарелку, сверху палтус и томатную сальсу, украсить микрозеленью.