Яблочная начинка с кальвадосом

Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками примерно 1 см и сразу сбрызните лаймовым соком, чтобы они не потемнели.

Растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте изюм и прогрейте на среднем огне около минуты, затем отложите в сторону.

В ту же сковороду выложите яблоки, добавьте сахар, корицу и ванилин, перемешайте и обжаривайте 3 минуты.

Влейте кальвадос, верните изюм и вмешайте пшеничную муку, пока масса не станет липкой и слегка карамелизированной.

Снизьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите 5–8 минут, периодически проверяя, чтобы начинка не подгорела, а яблоки стали мягкими, но сохранили форму.

Готовую начинку можно использовать для выпечки: смажьте края теста яйцом, посыпьте сахаром и запекайте при 200°C около 10 минут, затем при 180°C ещё 10 минут.