Уха раковая
⏱ 50 мин🍽 4 порц.🔥 182 ккалрусская
Ингредиенты
Рыбный бульон400 мл
Раки4 шт
Рыба60 г
Белый хлеб25 г
Сливки30 г
Сливочное масло30 г
Куриное яйцо0.5 шт
Черный перец горошкомпо вкусу
Лавровый листпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Отварите раков, извлеките шейки и мясо из клешней.
2
Сделайте раковое масло: высушите скорлупу (без основного панциря), измельчите, обжарьте на сливочном масле, затем перелейте масло в миску с водой, слегка перемешайте, дайте осадку и остыванию.
3
Прокрутите через мясорубку 2-3 раза мякоть рыбы (судак, сиг, щука, окунь, налим или другая), добавьте мясо клешней, яйцо, растопленное сливочное масло, черный перец горошком, лавровый лист, соль, молотый перец, сливки и отжатый замоченный хлеб. Хорошо перемешайте.
4
Высушите панцири раков, наполните их рыбным фаршем, добавьте шейки и раковое масло, залейте бульоном и варите 10 минут.