Пасхальные куличи на опаре

Смешайте 10 г свежих дрожжей, стакан муки и немного молока до консистенции жидкого теста для оладий, оставьте для брожения.

В отдельной миске соедините стакан муки с горячим молоком, дайте остыть, затем добавьте мелкие кусочки дрожжей и перемешайте.

Объедините первую смесь, оставшееся молоко, сметану, размягченное масло, яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Перемешайте до однородности и оставьте в тепле до увеличения объема в два раза.

Добавьте муку и вымесите тесто до состояния, когда оно перестанет липнуть к рукам и стенкам. Вмешайте промытый изюм и оставьте тесто еще подойти.

Разложите тесто по смазанным формам наполовину, дайте подняться на треть. Выпекайте при 180 °C около 50 минут (для маленьких форм 35-40 минут).

Взбейте один яичный белок с 0,5-0,7 стакана сахарной пудры до глазури. Полейте остывшие куличи и украсьте посыпкой, сухофруктами или орехами.