Маковый итальянский торт

Доведите молоко до кипения на слабом огне, снимите с плиты и залейте им мак. Оставьте смесь остывать до комнатной температуры.

Отдельно соедините сахарную пудру, охлаждённое маскарпоне и ванильный сахар, взбивая до образования гладкого крема.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

Просейте муку, соль и разрыхлитель в одну миску. В другой взбейте сливочное масло с 250 граммами сахара и столовой ложкой ванильного сахара, затем аккуратно вмешайте сухие ингредиенты до однородности.

Влейте остывшее молоко с маком в масляно-мучную смесь и тщательно перемешайте.

Взбейте яичные белки с 50 граммами сахара в плотную устойчивую пену.

Лопаткой аккуратно введите белковую пену в тесто, перемешивая снизу вверх, чтобы не опустить воздушность.

Перелейте тесто в форму диаметром 26 см и выпекайте около 60 минут. Готовность проверяйте зубочисткой в центре коржа.

Достаньте корж из духовки, дайте ему полностью остыть, затем разрежьте пополам.

Смажьте нижний корж примерно третью частью крема, накройте вторым коржом и обильно покройте оставшимся кремом всю поверхность.

Уберите готовый торт в холодильник для пропитки и охлаждения перед подачей.