Маринованная телятина с соусом «Кунжутный Тонато»
⏱ 255 мин🍽 5 порц.🔥 873 ккалевропейская
Ингредиенты
Телячья вырезка400 г
Соль5 г
Смесь перцев3 г
Растительное масло195 мл
Соевый соус50 мл
Бальзамический уксус20 мл
Бальзамический крем30 г
Кунжутное масло15 мл
Тимьян2 г
Розмарин2 г
Красный лук120 г
Чеснок30 г
Консервированный тунец70 г
Майонез250 г
Тертый сыр пармезан30 г
Винный уксус15 мл
Кунжутное масло холодного отжима10 мл
Каперсы5 г
Помидоры черри45 г
Микросалат3 г
Приготовление
1
Приправьте телячью вырезку солью, перцем и травами, затем оставьте мариноваться на 10-15 минут.
2
Обжарьте мясо на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон.
3
Переложите обжаренную вырезку в миску с ледяной водой для остановки процесса приготовления.
4
Смешайте в вакуумном пакете нарезанный красный лук, бальзамический уксус и крем, растительное и кунжутное масло, чеснок и соевый соус.
5
Поместите мясо в пакет с маринадом и готовьте в духовке при 55°C в течение 1 часа 15 минут.
6
Переложите готовое мясо обратно в ледяную воду, затем дайте ему промариноваться в холодильнике 2-3 часа.
7
Измельчите в блендере тунец, майонез, пармезан, кунжутное масло, винный уксус и каперсы до однородности.
8
Выложите соус на тарелку, сверху уложите тонкие ломтики маринованной телятины по кругу.
9
Украсьте блюдо микросалатом и помидорами черри.