Сливочная карамель

В разогретом сотейнике растопите сахар и глюкозу, непрерывно помешивая и собирая остатки со стенок, чтобы избежать подгорания.

Добавьте сливочное масло комнатной температуры, хорошо перемешайте и доведите до густоты.

Влейте горячие сливки, продолжая мешать, пока смесь не станет по консистенции ириски.

Снимите с огня чуть раньше, так как карамель продолжает готовиться на остаточном тепле.

Если карамель перегрелась, быстро охладите дно сотейника, поставив его на смоченное холодной водой полотенце.

Разлейте остывшую до теплого состояния карамель по бутылочкам и храните в холодильнике; при необходимости подогрейте в микроволновке или на плите.