Овощные маффины из киноа с копченым лососем
⏱ 60 мин🍽 12 порц.🔥 125 ккалевропейская
Ингредиенты
Киноа0.5 стаканов
Свежий красный перец2 шт
Щавель1 пуч.
Красный лук1 головка
Копченый лосось200 г
Адыгейский сыр50 г
Тертый сыр пармезан50 г
Куриное яйцо3 шт
Зеленый лук0.5 пучков
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Отварите 1/2 чашки киноа по инструкции на упаковке и полностью остудите.
2
Нарежьте красный перец тонкими лепестками и обжарьте на оливковом масле на среднем огне около 3 минут.
3
Добавьте к перцу красный лук, нарезанный тонкими полукольцами, и щавель, нарезанный жюльенной нарезкой. Перемешайте и тушите 2-3 минуты на среднем огне.
4
Натрите на тёрке адыгейский сыр и пармезан.
5
В большой миске соедините обжаренные овощи, нарезанный кусочками копчёный лосось, зелёный лук и оба вида тёртого сыра.
6
Добавьте остывшую киноа и хорошо перемешайте.
7
Вбейте 3 куриных яйца в смесь и тщательно перемешайте до однородности.
8
Приправьте солью и молотым чёрным перцем по вкусу.
9
Наполните небольшие формы для маффинов (примерно 12 штук) доверху. Если формы не силиконовые, смажьте их сливочным маслом.
10
Выпекайте в разогретой до 210°C духовке 15-20 минут в зависимости от размера форм.
11
Подавайте маффины тёплыми, комнатной температуры или охлаждёнными. Храните в холодильнике в герметичном контейнере.