Клюквенно-мандариновые горшочки

В небольшой кастрюле соедините сок одного мандарина, свежую клюкву и 40 г тростникового сахара. Варите на медленном огне, периодически помешивая, до состояния густого джема. Разложите смесь по двум огнеупорным горшочкам и полностью остудите.

Разогрейте духовку до 180 °C.

В отдельной миске взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром до однородности.

В кастрюлю влейте сливки, добавьте цедру двух мандаринов и яично-сахарную смесь. Поставьте ёмкость на водяную баню и нагревайте, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет до состояния крема.

Выложите крем поверх клюквенного джема в горшочках. Поставьте горшочки на противень, налитый водой наполовину (водяная баня).

Запекайте 10–15 минут, пока крем не схватится, но будет слегка пружинить в центре. Достаньте и дайте остыть.

Посыпьте поверхность сахаром и отправьте под гриль на несколько минут, пока сахар не расплавится и не карамелизуется.