Паста орекьетте алла Романо

Name: Паста орекьетте алла Романо
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: итальянская
Ingredients: Паста ореккьетте 200 г; Лук-шалот 16 г; Морковь 20 г; Чеснок 6 г; Сельдерей 10 г; Петрушка 20 г; Соль; Телятина 100 г; Помидоры 500 г; Перец чили 6 г; Молотый черный перец 4 г; Томатный соус 240 г; Сыр пекорино романо 20 г; Сыр пармезан 20 г; Красное сухое вино 20 мл; Репчатый лук 50 г; Базилик; Оливковое масло extra virgin 60 мл

⏱ 50 мин🍽 2 порц.🔥 935 ккалитальянская

Ингредиенты

Паста ореккьетте200 г

Лук-шалот16 г

Морковь20 г

Чеснок6 г

Сельдерей10 г

Петрушка20 г

Сольпо вкусу

Телятина100 г

Помидоры500 г

Перец чили6 г

Молотый черный перец4 г

Томатный соус240 г

Сыр пекорино романо20 г

Сыр пармезан20 г

Красное сухое вино20 мл

Репчатый лук50 г

Базиликпо вкусу

Оливковое масло extra virgin60 мл

Приготовление

Для соуса: мелко нарезать шалот, прогреть оливковое масло в кастрюле и обжарить лук до бледного цвета. Добавить помидоры, посолить и томить на слабом огне около 50 минут. В конце вмешать порванные руками листья базилика.

Для мясных шариков: перемолоть телятину, приправить солью и перцем, добавить мелко нарезанные чеснок и петрушку. Тщательно перемешать, сформовать шарики размером с грецкий орех и убрать в холодильник на время.

Мелко нарезать кубиками лук, морковь и сельдерей. Обжарить в оливковом масле не более пары минут, влить красное вино и дать выпариться около минуты.

Влить в сковороду томатный соус, добавить перец чили, петрушку и мясные шарики. Прогреть все вместе пару минут.

Отварить ореккьетте в подсоленной воде 12–13 минут. Смешать пасту с соусом, овощами и шариками, щедро посыпать натертым пекорино романо и пармезаном.

Ещё рецепты в каталоге →