Гуляш отечественный из шестидесятых

Подготовьте овощи: очистите морковь, лук, сельдерей, порей и сладкий перец, нарежьте мелким кубиком. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиком.

В разогретом растительном масле обжарьте морковь и сельдерей на среднем огне около 10 минут до золотистого цвета. Добавьте лук и жарьте до прозрачности.

Добавьте помидоры, накройте крышкой и тушите 10-15 минут, периодически помешивая.

На другой сковороде разогрейте масло. Нарежьте мясо крупным кубиком, обваляйте в муке, смешанной с солью, перцем и травяными приправами (без усилителей вкуса), и быстро обжарьте на сильном огне со всех сторон.

Переложите обжаренное мясо с соусом в сковороду с овощами. Добавьте нарезанный квадратами сладкий перец и сметану (без добавок), обжаривайте 10-15 минут, помешивая.

Влейте куриный бульон, перемешайте, уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой: свинину около 1 часа, говядину 2-3 часа.

Если соус слишком жидкий, добавьте 2-3 ложки геркулеса. Попробуйте и отрегулируйте соль, перец и приправы по вкусу.

За 30 минут до готовности добавьте нарезанный кольцами порей и лавровый лист.

Посыпьте мелко нарезанной зеленью (петрушка, укроп, зеленый лук), перемешайте, закройте крышкой на 5 минут и выключите огонь. Дайте настояться 15-20 минут перед подачей.