Финский блин «Паннукакку»

Разогрейте духовку до 200 градусов и подготовьте глубокий противень.

Смешайте муку, молоко, яйца, ваниль, соль, лимонную цедру и половину сахара до получения однородного теста.

Растопите сливочное масло и смажьте им разогретый противень.

Вылейте тесто в форму и выпекайте 20-25 минут до пышности и золотистой корочки по краям.

В сотейнике соедините замороженные ягоды с оставшимся сахаром, доведите до кипения и варите 2 минуты.

Пробейте ягодную смесь блендером до однородности, при желании процедите от косточек.

Достаньте блин из духовки, дайте ему остыть на решётке 5-10 минут и нарежьте на порции.

Подавайте паннукакку с тёплым или холодным ягодным соусом, украсив свежими ягодами и сахарной пудрой.