Улитки с творогом и изюмом

Смешайте тёплое молоко, сахар, дрожжи, мёд, растительное масло, яйца и соль, добавьте ванилин. Оставьте смесь на 5-7 минут для активации дрожжей.

Просейте пшеничную муку и замесите мягкое эластичное тесто. Накройте его плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час для расстойки.

Приготовьте начинку: взбейте творог с сахаром и ванилином блендером до однородной пасты, затем аккуратно вмешайте сметану.

Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто в тонкий прямоугольный пласт (2-3 мм), смажьте его сливочным маслом, распределите творожную начинку и посыпьте изюмом.

Скрутите пласт в плотный рулет, защипните края и нарежьте на кусочки толщиной 2-2,5 см. Обмакните один срез каждого кусочка в муку и выложите их на противень с пергаментом этим срезом вниз. Накройте полотенцем и дайте подойти 25 минут.

Смажьте заготовки смесью желтка, молока и сахара. Выпекайте в разогретой духовке 25-30 минут до золотистой корочки.